Nos conseils de pâtisserie vous aideront à préparer de délicieux gâteaux.

La pâtisserie est une science en soi. Mais si vous suivez quelques conseils, vous obtiendrez rapidement de délicieux résultats (Gateau pate a sucre). Nous avons réuni pour vous des conseils de pâtisserie.

Quand un gâteau est-il prêt ?

On ne peut pas toujours se fier aux temps indiqués dans les recettes de pâtisserie : Gateau avec pate feuilletée et chocolat. De même, dans tous les fours, la température intérieure réelle ne correspond pas à la valeur réglée : Gateau avec pate feuilletée et nutella. Il suffit donc de vérifier si la pâte à gâteau est déjà bien cuite :

Piquez un bâtonnet en bois dans le gâteau. Si des restes de pâte adhèrent encore au bâtonnet après le retrait, le gâteau a encore besoin de quelques minutes au four : Gateau avec pate feuilletée et pommes. Répétez ce test à des intervalles de deux à cinq minutes.

Si le gâteau commence à brunir et qu’il y a encore de la pâte qui colle au bâtonnet, recouvre le gâteau d’une feuille d’aluminium.

Gâteau au fromage doré

Beaucoup de gens n’aiment le cheesecake que lorsqu’il a une belle couverture dorée. Gateau de pate feuilletée et arbre. En dessous, il y a une épaisse couche de fromage blanc, peut-être enrichie de raisins secs.

Une vieille astuce vous aidera à obtenir un cheesecake vraiment doré : Badigeonnez le gâteau de lait légèrement sucré quelques minutes avant de le sortir du four.

Surveillez le gâteau pendant les dernières minutes pour éviter qu’il ne brûle sur le dessus.

Que faire pour que le gâteau ne brûle pas en haut ?

Un gâteau brûlé est ennuyeux, surtout lorsque seules certaines parties noircissent et deviennent immangeables. Cela arrive particulièrement souvent avec le dessus du gâteau. En effet, celui-ci est souvent composé de fruits, de crème de fromage blanc ou d’autres matériaux qui se carbonisent facilement.

Le gâteau n’est pas encore cuit, mais la surface est déjà dorée et croustillante ? Dans ce cas, il faut poursuivre la cuisson.

Mais pour que la surface ne brûle pas, vous devez recouvrir le dessus du gâteau d’une feuille d’aluminium ou de papier parchemin. Gateau pate a choux. Ceci est particulièrement valable pour les fours à chaleur supérieure et inférieure.

En cas d’utilisation de la chaleur tournante, veillez à ce que le papier ou la feuille d’aluminium soit bien fixé(e) au moule à gâteau, sinon le four risque de souffler sur la couverture. Gateau pate a tartiner. Dans ce cas, il est plus facile de couvrir le gâteau avec du papier d’aluminium, car celui-ci se plie facilement et adhère au moule.

Attention au papier sulfurisé dans le four à air chaud

Le papier sulfurisé sur la plaque ou la grille est très pratique. Gateau pate brisée. Les aliments ne collent pas et le papier garde le four propre.

Cependant, il y a parfois un petit problème. Gateau pate d’amande. Le papier sulfurisé qui dépasse peut se soulever dans le courant d’air d’un four à air chaud : Gateau pate d’amande algerien. Certaines parties de l’aliment se retrouvent alors dans une sorte de paravent et ne cuisent pas aussi bien.

Veillez donc à ce que le papier sulfurisé ne recouvre pas le ventilateur à l’arrière du four, même partiellement.

Voici les avantages d’un moule à gâteau avec fond en verre

Un moule à gâteau avec fond en verre présente de nombreux avantages par rapport à un moule démontable avec fond en métal.

Contrairement à un fond métallique ou à un fond revêtu, le fond en verre d’un moule démontable ne se raye pas. Si l’on utilise plus longtemps un moule normal et que l’on coupe le gâteau sur le moule, on le raye.

De la rouille peut alors se former dans les rayures. Gateau pate d’amande chocolat. La plaque à gâteaux devient alors rapidement inutilisable.

En revanche, une plaque en verre peut servir de support de découpe sans aucun risque : Gateau pate d’amande et pommes. Vous pouvez même servir le gâteau sur le verre d’une manière plus ou moins correcte, ce qui vous évite d’utiliser votre propre plat de service.

Le fond en verre se nettoie également très bien au lave-vaisselle.

Seul inconvénient : si le verre tombe, il peut se briser et il faut alors acheter un nouveau moule à gâteau.

Comment conserver les restes de pâte

Si vous n’avez pas utilisé toute la pâte à pizza ou toute autre pâte à base de levure, vous pouvez facilement conserver le reste au frais pour l’un des jours suivants.

Voici comment conserver la pâte à la levure

Pétrissez encore une fois brièvement la pâte et mettez-la dans un sac de congélation.

Expulsez autant que possible tout l’air du sac et retournez-le de manière à ce que l’air ne puisse pas y pénétrer.

Placez ensuite la partie ainsi emballée au réfrigérateur, où elle se conservera quelques jours.

Souvent, ce reste de pâte donne des produits de boulangerie plus savoureux qu’avec de la pâte fraîche, ce qui est probablement dû à la fermentation qui se produit lors du stockage au frais.

Que faire si la pâte colle lorsque l’on découpe des biscuits ?

Il existe une règle d’or pour découper des biscuits de Noël. Gateau pate d’amande italien. Si la pâte contient beaucoup de beurre, elle doit être froide. Ce n’est que lorsqu’elle est suffisamment refroidie que la pâte est ferme et n’adhère pas au moule à biscuits.

Avant de commencer à découper, la pâte doit donc être placée au réfrigérateur pendant un certain temps. Gateau pate d’amande nom. Ne sortez pas toujours toute la pâte pour l’étaler et la découper, mais une portion à la fois.

Ainsi, le reste de la pâte reste bien au frais et vous aurez moins de problèmes pour découper la pâte.

Quand les fruits s’enfoncent dans la pâte

Les fruits, les raisins secs ou les noix sont délicieux dans un gâteau. Le gâteau sera plus moelleux avec des fruits et des raisins secs ou aura un goût plus savoureux avec des noix.

Mais tous ces ingrédients ont un problème : ils tombent facilement au fond du moule lors de la cuisson, surtout si la pâte est assez liquide.

Pour éviter que les fruits, les raisins secs et les noix ne coulent, il est utile de réchauffer l’ingrédient correspondant quelques minutes au four avant la cuisson.

Des raisins secs juteux dans le gâteau

Ceux qui font rarement de la pâtisserie n’ont généralement que des raisins secs dans leur placard. Gateau pate d’amande patisserie. Si les raisins secs doivent tout de même être juteux dans un gâteau ou un soufflé, une petite astuce peut aider.

Faites tremper les raisins secs pendant environ une heure avant de les mélanger à la pâte. Gateau pate d’amande pistache. Pour ce faire, placez les raisins secs dans un récipient et remplissez celui-ci d’eau jusqu’à ce que les raisins secs soient complètement recouverts. Gateau pate d’amande recette. Les raisins secs se gorgent de liquide et sont alors plus juteux.

Si vous souhaitez donner aux raisins secs un arôme supplémentaire, vous pouvez ajouter à l’eau de trempage une gorgée de rhum ou un peu de jus de citron. Cela donne aux raisins secs un arôme frais.

Si vous avez oublié de faire tremper les raisins secs, vous pouvez accélérer le processus de gonflement avec de l’eau chaude : (Gateau pate d’amande vert). L’eau ne doit toutefois pas dépasser 80 degrés, car vous ne voulez pas faire bouillir les raisins secs.

Voici comment vous pouvez facilement enlever la peau des noisettes.

Les noisettes ont une peau brunâtre qui n’a pas très bon goût. Il faut donc l’enlever avant d’utiliser les noisettes pour les gâteaux aux noisettes ou les pâtisseries de Noël.

La peau se détache presque d’elle-même si vous faites sécher les noisettes au four à environ 200 degrés pendant trois à quatre minutes.

Une autre méthode consiste à faire tremper les noisettes dans de l’eau tiède pendant 15 minutes : Gateau pate de datte. Cela permet également d’enlever la peau des noix.

Comment nettoyer un pinceau à pâtisserie après utilisation ?

Un pinceau à pâtisserie est souvent utilisé pour la confection de gâteaux ou de délicieuses fritures. Que ce soit pour étaler la couverture sur le gâteau ou pour mieux répartir la graisse de cuisson.

Le pinceau à pâtisserie doit être nettoyé immédiatement après utilisation. Gateau pate feuilletée. Le lave-vaisselle n’est toutefois pas idéal pour cela (Gateau pate patrouille). Les pinceaux deviennent rapidement cassants et poussiéreux.

Il est préférable de nettoyer le pinceau à pâtisserie immédiatement après son utilisation dans de l’eau chaude avec un peu de liquide vaisselle. Gateau pate sablée. Dans la mesure où vous lavez le reste de la vaisselle en machine, il suffit de faire chauffer un peu d’eau avec la bouilloire et de la verser dans un petit bol. Ajoutez-y ensuite du liquide vaisselle et nettoyez-y le pinceau.

S’il reste encore beaucoup de couverture sur le pinceau, tu peux la rincer grossièrement à l’eau chaude avant d’utiliser le liquide vaisselle.

Après le nettoyage, rincez le pinceau à l’eau claire : (Gateau pate speculoos). Séchez-le ensuite à l’aide d’un torchon ou d’un linge de ménage. Placez le pinceau dans le chiffon et pressez doucement les poils pour les sécher (Tarte avec pate feuilletée et mascarpone). L’humidité restante s’évaporera plus tard.

Essuyer la farine sur le plan de travail

Dans de nombreuses recettes, la pâte est pétrie sur un plan de travail fariné. Tarte pate feuilletée epinard. Qu’il s’agisse de pâte à biscuits, de pâte à pâtes ou de pâte à pizza, ce n’est qu’après un pétrissage correct que la pâte est vraiment bonne.

L’inconvénient de cette action est que le plan de travail a ensuite un aspect assez désertique. Tarte pate feuilletée et nutella. Si l’on essuie ensuite le plan de travail avec un chiffon humide, il se forme un film collant qui est difficile à enlever et le chiffon est également totalement collé.

Mais il existe une autre solution : essuyez d’abord la farine à sec : Tarte pate feuilletée et pommes. Le mieux est de le faire avec un pinceau large, car il permet de débarrasser les coins et les bords de la farine (Tarte pâte feuilletée et crème pâtissière). Grattez prudemment les restes de pâte collés avec un couteau ou une spatule et enlevez-les également à sec. Ce n’est qu’ensuite que le chiffon humide est utilisé. Cette manière de procéder facilite le travail et ménage les chiffons.

Plus de conseils :

• Faire soi-même de délicieux yaourts