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Les champignons contiennent de nombreuses vitamines et sont délicieux : Champignons nettoyer. Mais avant de pouvoir consommer ces petits champignons blancs, il faut les nettoyer. Pour les champignons de Paris en particulier, beaucoup ne savent pas comment s’y prendre.
Les champignons de Paris sont des champignons de culture et ne sont donc généralement pas très sales. La plupart du temps, il n’y a qu’un peu de sable, de terre ou de restes du milieu de culture sur lequel ils ont poussé à l’extérieur. Si ces éléments indésirables ne collent pas trop au corps du champignon, il est relativement facile de les enlever mécaniquement.
Nettoyer les champignons frais
Si vous souhaitez nettoyer des champignons frais, il suffit de frotter délicatement les champignons avec un pinceau de cuisine doux ou un morceau de papier essuie-tout. La terre et les restes de substrat sont ainsi éliminés sans qu’une quantité inutile de champignons ne finisse à la poubelle.
Utilisez ensuite un couteau de cuisine pour enlever les points de pression mous et l’extrémité sèche du pied, le reste est prêt à être consommé.
Si le champignon entier est boueux au toucher, il est préférable de le trier. Il est alors trop vieux ou même avarié. Un autre signe de vieux champignons est lorsque les chapeaux ne sont plus fermés et qu’ils se courbent légèrement vers l’extérieur.
Contrairement à toutes les rumeurs qui circulent sur Internet, il n’est pas nécessaire d’éplucher les champignons avant de les consommer. Cela demanderait beaucoup de travail et c’est justement sous la peau que se trouvent de nombreux composants importants.
Ce qui se passe quand on lave les champignons
- Les champignons ne doivent en aucun cas être lavés, sinon ils se gorgent d’eau et ont un goût fade et boueux.
- Si les champignons sont très sales, vous pouvez les nettoyer dans de l’eau mélangée à de la farine. Dans ce récipient, déplacez doucement les champignons avec les deux mains l’une contre l’autre.
- La farine frotte les plus grosses saletés comme du papier de verre. Travaillez rapidement. Car si la farine permet aux champignons de se gorger d’eau plus lentement, elle n’empêche pas complètement le processus.
- Si vous ne consommez pas les champignons immédiatement après ce « bain de douceur », si vous ne les utilisez pas pour cuisiner ou si vous ne les congelez pas, vous devez les éponger légèrement avec du papier absorbant. Car cela empêche l’eau de pénétrer dans les champignons.
