Si vous préparez des frites dans la friteuse et que vous devez les garder au chaud pendant un certain temps, ne les salez pas immédiatement (Frites four). En effet, le sel attire l’eau et les frites deviennent boueuses.
Ne salez donc les frites qu’au moment de les servir. Petite astuce : un peu de paprika donne aux frites un arôme encore plus délicieux.
Vous pouvez saler les frites au four plus tôt.
Comme indiqué dans les commentaires de cette astuce, il semble que les frites cuites au four puissent être salées plus tôt, c’est-à-dire avant ou pendant la cuisson. Il en résulte des frites plus croustillantes.
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