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Que ce soit comme alternative végétarienne au barbecue ou comme accompagnement, les carottes grillées sont tout simplement délicieuses. Grâce à nos conseils, ce légume-racine sera à l’honneur lors de votre prochain barbecue. Lisez maintenant comment bien griller les carottes.
Carottes grillées sans fioritures
Avant de griller les carottes, il faut laver et éplucher soigneusement le légume-racine.
Retirez ensuite le vert des carottes, car il ne sera pas mangé et risque de brûler sur le barbecue.
Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur et enduisez les moitiés d’huile des deux côtés.
Assaisonnez les carottes avec du sel et du poivre. Vous pouvez utiliser d’autres épices selon votre goût.
Les carottes peuvent maintenant être placées sur le barbecue, côté coupé vers le bas.
Préparez une pince à barbecue avec laquelle vous pourrez facilement retourner les carottes pendant la cuisson.
À 200 degrés, les carottes ont besoin d’environ six minutes par côté pour être al dente dans l’assiette.
Conseil : si vous préférez que les carottes soient tendres, blanchissez-les avant de les griller. Pour blanchir les carottes, faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes dans de l’eau non salée et rafraîchissez-les ensuite dans de l’eau glacée. Grillez les carottes blanchies à 180 degrés et retournez régulièrement les légumes pour qu’ils ne brûlent pas.
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Carottes caramélisées au barbecue
Si vous souhaitez donner une touche particulière aux carottes au barbecue, vous pouvez les caraméliser sur le gril. Pour cela, préparez une marinade avec les ingrédients suivants :
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de miel
- 1 cs de jus d’orange
Et voici comment le préparer :
Préparez la marinade avec les ingrédients mentionnés.
Lavez et épluchez les carottes. Retirez également les fanes des carottes.
Blanchissez les carottes comme décrit ci-dessus.
Une fois les carottes refroidies, placez-les dans la marinade et laissez-les mariner un moment.
Les carottes peuvent ensuite être mises sur le barbecue.
Pour que rien ne brûle lors de la caramélisation, il est conseillé de griller les carottes de manière indirecte.
Assaisonnez les carottes avec du sel et du poivre avant de les servir.
Griller les morceaux de carottes
Si vous souhaitez griller les carottes en morceaux, vous pouvez bien sûr le faire.
Lorsque vous les coupez, veillez à ce que les morceaux soient tous de la même taille, sinon une moitié aura encore un cœur cru alors que l’autre sera déjà cuite. Pour que les carottes ne deviennent pas boueuses lors de la cuisson au barbecue, les morceaux ne doivent pas être trop petits.
Mélangez les carottes avec un peu d’huile d’olive et assaisonnez à votre convenance.
Utilisez un plat à griller en aluminium pour la cuisson.
Faire griller des carottes : Autres idées de recettes
- Enroulez les carottes dans du jambon Serrano ou de Parme. Frottez-les ensuite avec de l’huile d’olive et laissez-les sur le gril jusqu’à ce que le jambon soit bien croustillant, mais que la carotte soit encore croquante à l’intérieur.
- Les carottes peuvent également servir d’ingrédients pour des brochettes de légumes ou de viande.
- Vous pouvez également mettre les carottes dans un sac en papier aluminium avec du poisson ou comme plat indépendant, avec de l’eau, de l’huile et une bonne dose d’ail. Le contenu du sac peut ensuite être cuit lentement sur le barbecue.
La règle d’or : si l’on fait griller des carottes, il faut veiller à ce qu’elles soient suffisamment humides – c’est la seule façon de les cuire uniformément et d’éviter qu’elles ne brûlent.
