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Avant la cuisson, vous devez laver le riz . Laver pull lavage main en machine. Cela permet d’éliminer l’amidon superflu et les impuretés du riz. Le lavage demande certes un peu plus de temps et d’efforts, mais il permet d’obtenir un riz granuleux et délicieux.
Prévoyez un peu de temps pour laver le riz avant de le cuire. L’ensemble du processus prend environ cinq minutes. D’ailleurs, le lavage vaut également la peine si vous utilisez un cuiseur à riz ou si vous voulez préparer le riz au micro-ondes.
Comment bien laver le riz
Mettez le riz dans un bol.
Remplissez généreusement d’eau.
Remuez plusieurs fois avec la main. L’eau devient laiteuse à cause de l’amidon.
Égouttez l’eau. Utilisez une passoire à mailles étroites pour ne pas renverser de riz.
Répétez le processus de lavage au moins une fois ou jusqu’à ce que l’eau se clarifie.
Conseil : L’eau ne doit pas devenir complètement claire – vous n’atteindrez pas cet état, même en pratique.
La méthode rapide avec la passoire
Si vous voulez aller vite, mettez le riz dans une passoire à mailles serrées.
Passez la passoire sous le robinet d’eau courante.
Déplacez la passoire pour que l’eau puisse atteindre tous les grains de riz et les rincer.
Pourquoi faut-il laver le riz ?
- Le lavage élimine les impuretés du riz.
- L’eau élimine l’excès d’amidon, le riz devient granuleux.
- Lors de la production, les grains de riz sont polis. Une fine poussière se forme alors sur le grain de riz.
- La poussière est considérée comme inoffensive, mais elle rend le riz collant. Si vous voulez du riz granuleux, il faut donc absolument le laver !
- Pour le riz emballé dans nos pays, le lavage n’est pas obligatoire.
- En règle générale, il n’est pas nécessaire de laver le riz étuvé.
- Pour le risotto, le riz au lait et la paella, il est préférable de ne pas le laver, car il doit rester collant.
Astuce : essayez une fois de faire tremper le riz pendant un moment après l’avoir lavé, puis de bien l’égoutter. Le temps de cuisson sera plus court, les grains de riz se dilateront et seront moins cassants.
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