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Faire mariner des oignons – voilà comment faire !

Les oignons marinés sont tout simplement délicieux et constituent un excellent accompagnement pour les plats les plus divers : (Oignons marinés). Lisez maintenant comment faire mariner des oignons .

Recette de base pour les oignons marinés

Ingrédients pour oignons marinés

  • 1 kg d’oignons
  • 500 ml de vinaigre (p. ex. vinaigre balsamique ou vinaigre de vin blanc)
  • 250 ml d’eau
  • 2 cuillères à café de sel
  • épices selon votre goût (par ex. grains de poivre, clous de girofle, feuilles de laurier, graines de moutarde, thym, épices pour conserves)

Astuce : si vous souhaitez faire mariner les oignons dans de l’eau douce, ajoutez un peu de miel. Si vous préférez le piquant, utilisez du chili. Comment faire mariner des oignons. Il n’y a pas de limites à votre goût personnel.

Instructions : faire mariner des oignons

Mettez le vinaigre, l’eau, le sel et les épices dans une grande casserole.

Épluchez les oignons.

Vous pouvez vous faciliter l’épluchage en plongeant les oignons dans de l’eau tiède pendant quelques minutes. Ainsi, la peau devient un peu plus maniable et l’oignon est plus facile à éplucher. Et pour éviter les larmes, une gorgée d’eau est censée vous aider, à garder dans la bouche pendant l’épluchage et la découpe.

Les petites variétés d’oignons peuvent être conservées entières. Les oignons plus gros doivent être coupés en morceaux.

Ajoutez les oignons épluchés au bouillon préparé dans la casserole.

Portez le tout à ébullition et laissez cuire les oignons pendant trois à quatre minutes dans le bouillon.

Retirez les oignons et mettez-les dans des bocaux propres.

Faites bouillir à nouveau le bouillon.

Remplissez les bocaux avec le bouillon jusqu’au bord et fermez-les hermétiquement.

Fermés hermétiquement, les oignons marinés se conservent jusqu’à un an et plus à la cave. Une fois entamés, les bocaux doivent être conservés au réfrigérateur.

Conseil : laissez bien mariner les oignons (au moins une semaine) avant de les servir.

Les variétés d’oignons

Il existe de nombreuses variétés d’oignons et en principe, tous les oignons peuvent être conservés. À condition qu’ils soient encore bien gonflés et qu’ils n’aient pas de parties flétries ou à moitié pourries. Les oignons dont un côté est moisi ne doivent en aucun cas être utilisés.

Les oignons les plus connus sont les oignons de cuisine ordinaires à la peau brun jaunâtre (Faire mariner oignons). Ces oignons ont un arôme puissant et un bon piquant (Mariner oignons salade). Les oignons rouges ont un goût plus doux et ne sont pas aussi piquants.

Il existe également des oignons blancs, des oignons perlés et des oignons argentés, la célèbre échalote et les gros oignons de légumes ou de boucherie. Tous ces oignons peuvent être utilisés aussi bien crus que cuits et, en tant qu’oignons marinés, ils sont une véritable expérience gustative.

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