Les haricots contiennent de nombreux nutriments importants, tels que l’acide folique, le fer, les vitamines et les fibres (Haricots cuire). De plus, leur teneur élevée en protéines en fait un excellent substitut à la viande. Lisez maintenant comment conserver les haricotspour les conserver.
Instructions : comment faire cuire des haricots verts :
Contrôlez les haricots avant de les faire cuire. Les haricots doivent toujours être frais et irréprochables.
Ensuite, nettoyez soigneusement les haricots verts. Retirez les filaments à l’arrière et coupez les extrémités.
Avant de faire cuire les haricots, il est recommandé de les blanchir au préalable. Le blanchiment détruit les enzymes de décomposition et les haricots mis en conserve se conservent plus longtemps. En outre, le blanchiment permet aux haricots de conserver leur couleur verte. Pour blanchir les haricots, faites-les bouillir 3 à 5 minutes dans de l’eau non salée, puis rincez-les à l’eau glacée.
Les haricots préparés sont ensuite placés dans des bocaux de conserve rincés à l’eau chaude. Remplissez les bocaux d’eau jusqu’au bord et fermez-les bien.
Placez maintenant les bocaux avec les haricots dans un autocuiseur. Remplissez celui-ci avec suffisamment d’eau pour que les aliments à cuire dépassent à peu près de la moitié.
Les bocaux doivent maintenant cuire dans la marmite à une température de 75 à 100 degrés Celsius maximum pendant environ 90 minutes, de sorte que tous les agents pathogènes, micro-organismes et enzymes qui provoquent la détérioration soient détruits. Si les légumes sont déjà préblanchis, un temps de cuisson de 60 minutes est suffisant.
Il est conseillé de faire cuire les haricots deux fois en raison de leur teneur élevée en protéines, afin de s’assurer que tous les germes ont été détruits.
Après la mise en conserve, les bocaux doivent être entièrement refroidis avant d’enlever les pinces. En effet, lors du refroidissement, une dépression se crée, ce qui a pour effet de presser fermement le couvercle sur les bocaux.
Les haricots cuits se conservent jusqu’à un an. Veillez toujours à ce que le couvercle soit bien en place sur le bocal. Un couvercle décollé est généralement un signe évident que les haricots ne sont plus comestibles, car des gaz de fermentation se sont déjà échappés.
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Astuce : Selon les goûts, les haricots peuvent aussi être mis en conserve dans de l’eau salée, du bouillon de légumes ou de l’aigre-doux (parts égales de vinaigre, de sucre et d’eau), cela donne aux haricots un goût piquant et épicé et les rend immédiatement prêts à être consommés.
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