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Alors que les mûres fraîches s’abîment souvent en quelques jours dans le réfrigérateur ou en quelques heures dans la chaleur de la fin de l’été, elles se conservent jusqu’à un an lorsqu’elles sont congelées. Nous vous expliquons comment congeler les mûres.
Instructions : Congeler des mûres
Mettez les mûres fraîches dans une passoire et lavez les fruits avec précaution.
Laissez les mûres s’égoutter dans la passoire, puis séchez-les bien sur du papier absorbant.
Lorsque les mûres sont sèches, vous pouvez les répartir sur un plateau ou une assiette : Mures congeler. Les baies doivent être placées individuellement et non les unes sur les autres.
Placez ensuite les mûres et le plateau ou l’assiette au congélateur ou au freezer.
Laissez les baies congeler pendant au moins une heure.
Une fois l’heure écoulée, vous pouvez transvaser les mûres congelées par portions dans des sacs de congélation. Ainsi, les baies ne gèlent pas les unes contre les autres et peuvent être prélevées une à une à tout moment à l’état congelé, selon les besoins.
Conseil : Les mûres doivent être congelées si possible fraîches de la récolte. Lorsque les baies sont séparées de l’arbuste et exposées à la lumière et à l’air, les précieuses vitamines disparaissent lentement et elles mûrissent. Les micro-organismes commencent leur travail et décomposent la biomasse. Congeler mures avant confiture. Cela est empêché par les basses températures du congélateur.
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Combien de temps les mûres congelées se conservent-elles ?
Les mûres se conservent jusqu’à 12 mois lorsqu’elles sont congelées. Le froid extrême du congélateur empêche l’apparition de microbes et surtout de moisissures, ce qui permet d’utiliser les mûres dans les plats à base de lait, dans le muesli ou dans la salade de fruits.
Conseil : mieux vaut transformer les baies mûres en confiture.
Lorsque les mûres sont trop mûres, elles se congèlent bien, mais elles deviennent boueuses à la décongélation. Congeler mures pour confiture. Il est donc préférable de transformer les baies très mûres en confiture ou de les mélanger avec du sucre et du jus de citron et de les réduire en purée avant de les congeler. Vous éviterez ainsi que les baies déjà très molles ne se transforment plus tard en une masse disgracieuse, et le jus de citron et le sucre préserveront les vitamines de la purée.
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