Recettes et astuces cuisine

Fabriquer soi-même de la crème fine

Dès que vous laissez reposer le lait entier frais pendant un certain temps, une couche de graisse se forme à la surface : (Creme lait d’anesse). Cette couche est appelée crème douce : Creme de jour lait de chevre. Plus tard, la crème peut être utilisée pour fabriquer de la crème fouettée, du beurre ou du fromage, par exemple.

10 litres de lait pour 1 litre de crème

La crème n’est pas aussi riche en protéines que le lait écrémé, mais elle contient plus de matières grasses et de vitamines liposolubles.

En raison de sa plus faible densité en matière grasse, la crème est facile à séparer du lait écrémé : Creme fraiche lait de chevre. Si vous voulez produire un litre de crème, il vous faut 10 litres de lait frais. Creme lait. La teneur en matière grasse du lait cru est d’environ 4 %.

La crème peut être produite par écrémage du lait chaud ou par écrémage du lait froid. Creme lait anesse. Dans le cas de l’écrémage à froid, la température ambiante doit être comprise entre 4 et 20 degrés : Creme lait concentré. Pour l’écrémage au lait chaud, la température ambiante est comprise entre 52 et 55 degrés : Creme lait d’amande. L’avantage de l’écrémage au lait chaud réside dans le fait que vous obtenez une proportion plus élevée de matières grasses.

Produire de la crème dans des centrifugeuses

La crème est fabriquée industriellement par centrifugation : Creme lait d’anesse visage. Le lait cru est centrifugé jusqu’à ce que la crème se sépare du lait écrémé : (Creme lait de chevre). La fabrication nécessite une centrifugeuse à lait (Creme lait de chevre pin up secret). Cette machine dispose de dispositifs de sécurité très élevés (Creme lait de coco). L’environnement doit être délimité par rapport à la centrifugeuse, car de grandes forces s’exercent lors de la fabrication de la crème.

Des centrifugeuses pour l’écrémage du lait sont également disponibles à l’achat pour les ménages. Creme lait de coco banane. Vous en trouverez de différentes tailles très facilement sur Internet.

La centrifugeuse se compose d’une chambre dans laquelle le lait de vache est introduit : (Creme lait de coco chocolat). Elle dispose en outre d’un rotor qui se trouve également dans la chambre. Creme lait de coco chocolat thermomix. En raison de la rotation et du nombre élevé de tours, des forces centrifuges agissent sur le lait.

Comme la matière grasse a une densité plus élevée que le lait écrémé, elle est transportée dans les chambres extérieures de la centrifugeuse : Creme lait de coco citron. Le lait écrémé s’accumule au centre. Creme lait de coco citron vert. La séparation du lait et de la crème se fait en quelques secondes. Creme lait de coco multidelice. À l’aide d’une telle machine, vous pouvez séparer la crème du lait écrémé dès son acquisition.

Le bol d’écrémage

Si l’utilisation d’une telle machine ne vous convient pas, vous pouvez également acheter un bol à écrémer.

Comme avec un tamis, la matière grasse reste dans le bol d’écrémage tandis que le lait s’écoule par de petits trous : Creme lait de coco tapioca. Pour de petites quantités, la crème peut également être séparée du lait à l’aide d’une louche.

Dans les deux cas, l’écrémage prend toutefois un peu plus de temps : Creme lait de coco vanille. De plus, elle est un peu moins précise qu’avec une centrifugeuse. Creme lait maternel. Si vous séparez le lait et la crème à la main, vous devez laisser le lait reposer un certain temps jusqu’à ce que vous perceviez la formation d’une couche de graisse : Creme laitiere. Souvent, il reste alors une part de matière grasse dans le lait écrémé.

Produire de la crème acidulée

Vous pouvez maintenant facilement fabriquer du beurre, du fromage ou de la crème à partir de la crème obtenue. Si vous souhaitez produire de la crème acidifiée, ajoutez des bactéries lactiques à la crème : Creme precieuse au lait de chevre avis. Celles-ci lui confèrent un goût légèrement acide et aromatique. Creme précieuse lait de chevre. La crème acidulée est parfaite pour les salades et la sauce à l’aneth.

Si vous souhaitez fabriquer vous-même de la crème fraîche, vous avez besoin de crème à base de lait caillé : (Crème lait de chèvre acné). La teneur minimale en matière grasse de l’extrait sec est de 30%.

Pour la crème à café, qui est composée de crème douce pasteurisée, la teneur en matière grasse est de 15% : Crème lait de chèvre avis. Pour la crème fouettée, la teneur en matières grasses est d’au moins 36 % (Crème lait de chèvre bienfait). Plus la crème est grasse, plus elle est facile à battre. Crème lait de chèvre pharmacie. La durée de conservation des produits à base de crème est très variable. Si l’on veut profiter longtemps de ses produits, il faut les conserver au réfrigérateur.

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