Sommaire:
En raison de leur teneur élevée en eau, les courgettes ne peuvent pas être congelées sans perte de goût : Courgettes marinées. La consistance en pâtit également. Une excellente façon de contourner ces problèmes et de rendre les courgettes encore plus savoureuses est de les faire mariner. La durée de conservation est multipliée en les recouvrant d’huile ou de vinaigre et en les fermant dans des bocaux. Lisez ici comment faire mariner les courgettes.
Préparer la mise en conserve des courgettes
- En règle générale, il ne faut pas laisser les courgettes devenir trop grosses.
- Les jeunes fruits jusqu’à 20 cm sont particulièrement savoureux.
- Les fruits plus gros doivent être traités immédiatement. Vous pouvez par exemple griller les courgettes ou les faire frire.
- Les courgettes doivent être conservées immédiatement après la récolte.
Courgettes marinées en bocal – (Photo : iStockphoto/Sebalos)
Conserver les courgettes dans l’huile
Lavez les courgettes et coupez-les en tranches, en lanières ou en cubes.
Salez les morceaux de courgette et laissez-les reposer pendant une demi-heure afin d’en extraire l’eau.
Faites revenir les morceaux dans un peu d’huile d’olive, ajoutez de l’ail et les épices de votre choix.
Laissez refroidir un peu les légumes.
Remplissez les courgettes dans des bocaux rincés à l’eau chaude.
Recouvrez ensuite d’huile d’olive et fermez bien les bocaux.
Cela pourrait aussi vous intéresser : Comment éplucher l’ail
Conserver dans le vinaigre
Pour faire mariner les courgettes à l’aigre-doux, coupez en plus des courgettes des oignons en fines rondelles.
Portez à ébullition le vinaigre de concombre avec le jus de pomme, le sucre et les épices de conservation souhaitées.
Laissez mijoter les légumes pendant environ 5 minutes.
Versez les courgettes dans des bocaux lavés à l’eau chaude et fermez-les hermétiquement.
Conservation et goût
- Les courgettes conservées dans l’huile se conservent environ 6 mois, celles conservées dans le vinaigre même jusqu’à un an.
- La fantaisie n’a pas de limite en matière de goût Selon les préférences, il est possible de varier les herbes ajoutées.
- Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter du piment ou faire mariner les courgettes avec d’autres légumes.
- Comme alternative à la marinade, les courgettes peuvent également être congelées.
Plus de conseils :
- Rôtir des courgettes – délicieux et méditerranéen
- Faire mariner des oignons – voilà comment faire !
- Faire mariner les carottes – en pot ou en bocal
- Conserver les haricots verts – comment faire !
- Comment faire cuire de délicieuses pêches
- Conserver les betteraves rouges – rapide et délicieux
- Conserver les tomates – trois variantes savoureuses
