Recettes et astuces cuisine

Conserver les champignons – pour qu’ils restent frais !

Written by Marlon

Les champignons frais doivent être consommés le plus rapidement possible après leur achat : (Champignons congeler). Mais parfois, les emballages sont trop grands. Apprenez maintenant comment stocker correctement les champignons et comment conserver de grandes quantités.

Comment stocker correctement les champignons :

Ne nettoyez pas les champignons avant de les consommer.

Conservez les champignons dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Retirez impérativement le film plastique. Vous éviterez ainsi la formation de condensation et les champignons resteront frais plus longtemps.

Les champignons en vrac doivent être placés au réfrigérateur enveloppés dans un sac en papier ou un torchon sec – en aucun cas dans un sac en plastique fermé. Les champignons ont besoin d’air, sinon ils se détériorent rapidement.

Combien de temps les champignons se conservent-ils au réfrigérateur ?

Les champignons de Paris se conservent jusqu’à trois jours à une température comprise entre quatre et sept degrés Celsius.

Conseil : les champignons de Paris absorbent rapidement les odeurs étrangères. Ils ne doivent donc pas être stockés à côté d’aliments à forte odeur.

Congeler des champignons – voilà comment faire !

Si vous ne consommez pas les champignons à temps, vous pouvez aussi les congeler :

Nettoyez soigneusement les champignons (sans eau) et coupez-les ensuite en tranches ou en morceaux.

Mettez les champignons coupés en petits morceaux dans des sacs de congélation et placez-les dans le congélateur ou au congélateur.

Vous pouvez congeler les champignons de manière encore plus efficace en les étalant sur une planche et en les laissant congeler dans le congélateur. Les champignons peuvent ensuite être placés dans des sacs de congélation et retirés individuellement, car ils ne gèlent pas les uns contre les autres.

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Combien de temps les champignons se conservent-ils après avoir été congelés ?

Les champignons congelés se conservent jusqu’à six mois.

Sécher des champignons – voilà comment faire !

Pour conserver les champignons, vous pouvez aussi les faire sécher :

Pour la préparation : nettoyez soigneusement les champignons (sans eau) et coupez-les en tranches.

Pour sécher les champignons, trois méthodes sont disponibles :

À l’air libre : placez les tranches de champignons sur du papier sulfurisé et laissez-les sécher à l’air libre. Conseil : au soleil, le séchage est plus rapide.

Au four : préchauffez le four à 50 degrés (chaleur tournante). Placez les tranches de champignons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez sécher les champignons pendant deux à trois heures. La température ne doit pas dépasser 50 degrés. Pour que l’humidité puisse s’échapper du four, maintenez la porte du four ouverte à l’aide d’une cuillère en bois.

Dans le déshydrateur  : placez les tranches de champignons sur la grille du déshydrateur. Les champignons ne doivent pas être superposés. Laissez les champignons dans le déshydrateur pendant trois à quatre heures à une température d’environ 40 à 50 degrés Celsius.

Les champignons séchés sont prêts lorsqu’ils sont secs, qu’ils bruissent et commencent à s’émietter.

Astuce : réduisez les champignons séchés en poudre et utilisez-la pour affiner les sauces et les soupes.

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