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La betterave rouge est de saison pendant les mois d’automne : Betteraves bocaux. Riche en vitamines, en fer et en potassium, elle n’est pas seulement un légume sain lorsqu’elle est fraîche, mais aussi lorsqu’elle est cuite. Betterave bocaux cocotte minute. Nous vous expliquons donc comment faire des conserves de betteraves rouges.
Ce dont vous avez besoin pour la mise en conserve
Pour faire des conserves de betteraves rouges, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kilogramme de betteraves rouges
- 2 litres d’eau
- 3 grosses pommes
- 3 oignons de taille moyenne
- grains de poivre
- une feuille de laurier
- des clous de girofle
- un peu de vinaigre de vin et de sucre
Pour stocker les betteraves rouges marinées, vous avez également besoin de bocaux de conservation ou de bocaux à couvercle vissé.
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Instructions : Conserver les betteraves rouges
Avant la mise en conserve, il est conseillé de faire bouillir de l’eau dans les bocaux.
Retirez toutes les feuilles des tubercules de betterave rouge et lavez-les soigneusement à l’eau froide.
Utilisez des légumes frais et jeunes pour la cuisson, la teneur en vitamines est la meilleure et la consistance ultérieure n’est pas trop molle.
L’étape suivante consiste à porter un peu d’eau salée à ébullition.
Ajoutez les betteraves rouges, portez brièvement à ébullition, puis faites-les cuire à basse température.
Après environ 1,5 heure, retirez la betterave rouge de l’eau salée et passez-la rapidement sous l’eau froide.
Dès que les tubercules de betterave rouge ont refroidi, ils peuvent être épluchés et coupés en tranches.
Entre-temps, vous pouvez éplucher les oignons et les couper en rondelles : (Betteraves rouges en bocaux maison). Ensuite, lavez et coupez les pommes.
Préparez une décoction en portant à ébullition 3/8 litres de vinaigre de vin, un demi-litre d’eau et environ 80 grammes de sucre.
Remplissez les bocaux préparés avec les betteraves rouges, les oignons et les pommes : Betteraves rouges en bocaux sans eau. Ajoutez au mélange des grains de poivre, quelques clous de girofle et une feuille de laurier.
Remplissez ensuite les bocaux avec le bouillon porté à ébullition et fermez-les avec les élastiques ou le couvercle à vis.
Pour finir, versez un peu d’eau dans une lèchefrite et placez-y les bocaux. Veillez à ce que les bocaux soient libres et ne se touchent pas entre eux ni les parois de la poêle.
Placez ensuite la lèchefrite dans le four. Faites cuire les betteraves rouges à 175 degrés, jusqu’à ce que de petites bulles soient visibles dans les bocaux. Bocaux betteraves rouges vinaigre. Réduisez ensuite la température à 150 degrés pendant environ 90 minutes.
Vous pouvez ensuite éteindre le four et laisser les betteraves rouges mariner pendant 30 minutes supplémentaires dans le four.
Si la betterave rouge est bien cuite et fermée hermétiquement, elle peut être conservée et savoureuse pendant des années sans être ouverte. Une fois ouverte, elle doit toutefois être consommée rapidement.
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