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La congélation des abricots en vaut la peine. En effet, ces fruits, également appelés abricots, se conservent neuf mois s’ils sont stockés au congélateur : Abricots congeler. Une fois décongelés, les abricots peuvent être consommés crus ou transformés, par exemple en confiture ou en gâteau. S’ils sont manipulés correctement, les abricots décongelés peuvent être dégustés de la même manière que les abricots frais.
Congeler des abricots
Pour la congélation, n’utilisez que des fruits parfaits, sans meurtrissures, trous ou autres dommages. C’est la seule façon de garantir une longue conservation.
Si vous congelez des abricots, préparez un couteau à éplucher, des récipients pour la congélation (boîtes ou sachets), un crayon pour écrire dessus et éventuellement du sucre.
Lavez bien les fruits.
Incisez-les ensuite dans le sens de la longueur jusqu’au noyau, séparez le fruit en deux et retirez le noyau.
Étalez les moitiés l’une à côté de l’autre et pré-congèlez-les pendant quelques heures.
Pour cela, on peut utiliser le compartiment de pré-congélation du congélateur ou refroidir brièvement le compartiment à glace avec le réglage Super. Congeler abricots secs. Pour les appareils qui ne disposent pas de ces deux options, il suffit de placer les fruits au fond du compartiment congélateur.
Blanchir les abricots avant de les congeler
Il est possible de blanchir les abricots qui seront ensuite mis en conserve avant de les congeler :
Plongez les moitiés de fruits dans de l’eau bouillante pendant une minute.
Ajouter un peu de sucre et d’acide citrique pour obtenir la couleur des abricots.
Laisser refroidir avant de congeler.
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Congeler des abricots dans du sirop de sucre
Les fruits qui doivent être mangés crus peuvent être congelés dans du sirop de sucre. Vous pouvez acheter du sirop de sucre ou le préparer vous-même :
Faire bouillir le sirop avec 300 grammes de sucre et un litre d’eau.
Ajouter les abricots au sirop et laisser refroidir.
Mettre au congélateur dans des boîtes de congélation bien fermées.
Il est également possible de saupoudrer généreusement les moitiés de sucre lors de la pré-congélation.
Laisser décongeler lentement
Les abricots à consommer crus se décongèlent lentement et délicatement au réfrigérateur. Ensuite, il faut les réchauffer un peu à température ambiante avant de les manger, car ils n’ont pas encore tout leur arôme à la sortie du réfrigérateur. Si les abricots doivent servir de garniture de gâteau, il suffit de les déposer sur la pâte à l’état congelé et de les cuire avec : (Congeler fruits secs). Il n’est pas non plus nécessaire de décongeler les abricots pour les mettre en conserve.
Les abricots congelés sont conservés à moins 18°C. Notez la date de congélation sur les portions, vous saurez ainsi quand les fruits doivent être consommés.
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