Sommaire:
La fabrication de lait épais est en fait très simple, car dans de bonnes conditions, il se forme tout seul à partir du lait de vache (Lait epaissi). Nous vous expliquons comment faire votre propre lait épais.
Fabriquer du lait épais à partir de lait cru
La manière la plus simple de fabriquer du lait épais est de le faire à partir de lait cru ou de lait de préférence, qui n’a pas été traité :
Versez le lait cru dans un récipient plat et propre et couvrez-le.
Laissez le bol avec le lait cru à température ambiante. Lait ar quelle tetine mam. La température ambiante doit être comprise entre 21 et 23 degrés.
Après deux ou trois jours, le lait caillé est prêt et doit être consommé rapidement.
Combien de temps le lait épais se conserve-t-il ?
Le lait épais fait maison se conserve environ une semaine au réfrigérateur.
Contexte : qu’est-ce que le lait épais ?
Le lait épais est également appelé lait acidulé ou lait caillé : Lait ar sans caroube forum. Et ce n’est pas sans raison : l’action des bactéries fait cailler le lait (Lait ar sans caroube sans amidon). Il devient ainsi plus épais et a un goût acide : Lait epaissi bebe gourmand. Le lait du supermarché a généralement été conservé par différents procédés : (Lait epaissi caroube). Autrefois, on ne connaissait pas encore ces procédés. Lait epaissi caroube constipation. On allait chercher le lait chez le fermier dans des bidons à lait. Lait epaissi caroube diarrhée. Les réfrigérateurs n’existaient pas non plus, si bien que le lait frais devenait rapidement acide : Lait epaissi caroube guigoz. Au lieu de le jeter, on l’utilisait comme lait épais. Pour fabriquer soi-même du lait épais, il suffit donc de disposer de lait frais, non traité, et d’un peu de temps.
Du lait épais grâce à la fermentation lactique
Le lait épais est obtenu par le processus de fermentation lactique. Lait epaissi constipe. Le lait contient naturellement des bactéries lactiques qui sont inoffensives pour l’homme. Lait epaissi maizena. Les bactéries utilisent le lactose présent dans le lait comme source d’énergie. Lait epaissi novalac. Lors de la transformation du lactose, de l’acide lactique se forme (Lait epaissi quelle tetine). Cet acide provoque la coagulation d’un composant protéique essentiel du lait, la caséine. Lait epaissi quelle tetine mam. La caséine se solidifie et flocule sous l’effet du caillage. Lait epaissi tetine mam. En principe, ce processus est suffisant pour produire du lait épais.
Mais comme le lait cru n’est pas pasteurisé, il peut contenir, outre les bactéries lactiques souhaitées, d’autres germes qui peuvent être nocifs et se multiplier dans le lait : Lait epaissi tetine mam 1. Le simple fait de laisser reposer du lait non traité pour fabriquer du lait épais n’est donc pas sans risque.
Cela pourrait également vous intéresser : Faire soi-même du lait de banane
Faire du lait épais à partir de lait frais
On peut minimiser les risques en faisant du lait épais à partir de lait frais.
Lait frais vs. Lait epaissi tetine mam 2. lait cru
Contrairement au lait cru, qui est totalement non traité, le lait frais est pasteurisé. Lait gallia ar tetine mam. Il est alors chauffé à au moins 60 °C afin de détruire les germes.
Lorsque l’on utilise du lait frais, il ne suffit pas de laisser reposer le lait pour fabriquer du lait épais. En effet, la pasteurisation rend les bactéries lactiques inactives : Lait guigoz ar tétine mam. Pour relancer la fermentation lactique, le lait doit être ensemencé. Lait infantile épaissi caroube. Il existe deux méthodes à cet effet :
La méthode la plus simple, mais la moins sûre, consiste à inoculer le lait avec une cuillère de lait caillé acheté dans le commerce.
L’utilisation de cultures spéciales de lait épais fonctionne mieux.
Une fois le lait ensemencé, la suite de la fabrication du lait épais se déroule de la même manière que pour la fabrication à partir de lait non traité.
Le lait caillé fini constitue un aliment sain et riche en protéines. Lait épaissi caroube ou amidon. Il peut être consommé frais, nature ou avec un peu de sucre, comme en-cas rafraîchissant. Le lait épais convient également à la préparation de desserts avec des fruits. Il est également utilisé dans d’anciennes recettes de cuisine, par exemple dans la soupe au lait d’automne.
