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Dans le cas d’une machine à café automatique dans laquelle des grains de café entiers sont introduits, vous devez régler le moulin. Ce n’est qu’avec le bon degré de mouture que le café aura un bon goût et une couronne de mousse (crema) visuellement agréable.
Régler le moulin – comment faire
Lisez le mode d’emploi de votre machine. Vous y trouverez des indications importantes sur le réglage. Ainsi, de nombreux fabricants prescrivent que la modification du réglage ne doit être effectuée que pendant la mouture, faute de quoi le moulin pourrait être endommagé.
Effectuez un réglage de base en fonction de la couleur du café : Café mouture moyenne. Plus les grains sont foncés, plus le réglage de la machine doit être grossier. Si vos grains sont plutôt de la couleur du chocolat au lait clair, réglez la finesse de la mouture dans la fourchette possible, et si vos grains sont presque noirs, réglez la finesse de la mouture à l’autre bout de la fourchette (Café mouture moyenne grande surface). Si vous n’êtes pas sûr, utilisez la position moyenne.
Laissez maintenant passer 2 à 3 tasses : Mouture cafe fine ou epaisse. Les modifications n’ont pas d’effet immédiat.
Examinez maintenant de plus près la préparation de la dernière tasse : (Mouture café delonghi). L’idéal est que le café s’écoule en un filet crémeux, qu’il produise à la fin une crème noisette et qu’il ait un goût rond.
Si, au contraire, le café s’écoule en un jet épais, ne produit pas de crème et ne laisse que de la boue dans le réservoir à marc au lieu de petits paquets de marc clairement reconnaissables, le degré de mouture est trop grossier. La plupart du temps, le produit final a un goût assez fade.
Si la mouture est trop fine, le café ne sort que goutte à goutte de l’orifice d’écoulement et a un goût amer : Mouture café espresso. Il faut alors régler la mouture plus grossièrement.
Lisez ici comment préparer un café fin avec votre cafetière espresso.
C’est pourquoi un changement de mouture n’a pas d’effet immédiat.
Lorsque vous appuyez sur le bouton de votre machine à café automatique et que le moulin se met en marche, la poudre moulue n’est que partiellement utilisée pour préparer le café suivant (Mouture café machine automatique). En effet, il reste toujours un résidu dans le moulin et l’unité de dosage. Une partie de la poudre utilisée dans l’unité d’infusion provient donc en fait du dernier processus de mouture (Mouture café percolateur). Après avoir réglé le moulin, laissez donc passer quelques tasses pour vous assurer que 100% de la poudre utilisée a été moulue à la force actuelle.
Pour la même raison, vous devriez laisser tomber 2 à 3 tasses de café si votre machine n’a pas été utilisée pendant un certain temps. Le café aurait sinon un goût légèrement rance, car une partie de la vieille poudre est encore utilisée pour la préparation. Si vous prévoyez de ne pas utiliser la machine pendant un certain temps, par exemple avant de partir en vacances, vous devriez retirer les grains de café de la machine et les conserver dans leur emballage.
Le marc, c’est-à-dire ce qui reste de la poudre de café après l’infusion, peut être utilisé comme engrais pour les fleurs.
