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La courge en conserve peut être un mets délicat. Courge conserve. Fini le temps des cubes de courge uniformément cuits à l’aigre-doux, qui n’ont que peu d’adeptes.
Entre-temps, les nouvelles cultures nous ont offert des variétés de courges aux couleurs vives et au goût délicieux, qui conviennent toutes à la mise en conserve. Comment conserver courge spaghetti cuite. Une alternative délicieuse est d’ailleurs la mise en conserve des courges.
Ne mettre en conserve que les courges mûres
Les citrouilles à mettre en conserve doivent être mûres : Congeler courge spaghetti. On reconnaît la maturité au fait que la citrouille sonne creux lorsqu’on la frappe et que son pédoncule est lignifié : (Congeler courge spaghetti crue). Les citrouilles mûrissent également plus vite dans le jardin d’automne qu’elles ne peuvent être utilisées en cuisine.
Elles peuvent également être conservées un certain temps dans de bonnes conditions. Les courges en conserve se conservent toutefois et permettent de gagner beaucoup de temps en cuisine, puisque tous les travaux préparatoires complexes ont déjà été effectués. La courge d’Hokkaido peut être utilisée avec sa peau.
Pour la mise en conserve, les bocaux de Weck ou Leifheit disponibles dans le commerce conviennent parfaitement. Congeler courge spaghetti cuite. Pour les cubes de courge marinés à l’acide, on peut aussi utiliser des bocaux à vis avec des couvercles neufs.
Tous les bocaux doivent être soigneusement nettoyés et finalement désinfectés dans de l’eau bouillante avant d’être utilisés. Conservation courge spaghetti crue. Les instructions de mise en conserve des fabricants de bocaux doivent être suivies à la lettre. Conservation courge spaghetti cuite au frigo. Pour en savoir plus sur la mise en conserve, cliquez ici.
Recettes pour la mise en conserve de la citrouille
Courge piquante en infusion de curry
La courge lavée est coupée en deux et débarrassée des pépins et des tissus fibreux : Conserver courge butternut. Ensuite, la chair est coupée en quartiers, épluchée et divisée en cubes : Conserver courge congélateur. On mélange 1,5 kg de cubes de courge avec 500 grammes d’oignons émincés et 3 cuillères à soupe de sel et on laisse reposer toute la nuit.
Le lendemain, on fait bouillir une solution composée de 0,75 litre de vinaigre de cidre, 0,75 litre d’eau, 500 grammes de sucre roux, 3 cuillères à café de curcuma en poudre, 1 cuillère à soupe de graines de moutarde et 1 cuillère à soupe de graines d’aneth : Conserver courge coupée. La chair de courge égouttée est disposée en couches dans des bocaux, arrosée de cette solution et mise à cuire pendant 25 minutes à 90 degrés.
Purée de potiron
La purée de potiron est très rapide à préparer et peut être utilisée de différentes manières. Avec cette purée dorée, vous pouvez ensuite préparer très facilement et en peu de temps la fameuse soupe de potiron. Conserver courge de nice. La purée de potiron peut être utilisée pour faire des gâteaux, des gnocchis ou pour affiner les sauces et les ragoûts.
Pour préparer la purée, la courge est coupée en deux dans le sens de la largeur et le tissu fibreux est retiré avec les pépins (Conserver courge entamée). Ensuite, les moitiés de courge sont cuites au four jusqu’à ce que la chair de la courge soit devenue farineuse et tendre comme des pommes de terre cuites : Conserver courge musquée. La chair de la courge cuite se détache facilement de la peau à l’aide d’une cuillère.
La chair de la citrouille est alors encore une fois bien mélangée dans un bol à l’aide d’un mixeur : Conserver courge musquée entamée. Elle est ensuite versée sans espace dans des bocaux et cuite pendant 30 minutes à 90 degrés Celsius.
Utiliser les citrouilles comme lanternes
Si vous souhaitez utiliser vos citrouilles comme lanternes, vous pouvez également conserver la chair de la citrouille évidée en la faisant cuire. Conserver courge spaghetti. Pour ce faire, coupez un couvercle en haut et videz la chair à l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à soupe. Conserver courge spaghetti cuite. Les pépins et le tissu fibreux sont alors séparés de la chair : Conserver courge spaghetti frigo. La pulpe est ensuite traitée selon l’une des méthodes mentionnées.
Les conserves de courge faites maison sont nutritives et saines et se conservent plusieurs années. Il existe déjà dans le commerce des livres de cuisine spécialement consacrés à la citrouille, qui présentent de nombreuses possibilités d’utilisation intéressantes de la chair de citrouille fraîche ou en conserve.
